「zr888真人」味精吃了会脱发?鸡精更有营养?揭秘食品中各种「精」的真相!

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「zr888真人」味精吃了会脱发?鸡精更有营养?揭秘食品中各种「精」的真相!

zr888真人,家中注重[食品安全]的长辈,经常是这么谆谆教诲着小薇的:

……

难道这些[精]真的不能吃?吃了就对身体有害?小薇今天就给食品中的精怪们正正名~

味精吃了会脱发?

首先,要打破大家惯有认知的是:味精算是一种天然食物,而不是人工合成的。

味精是以粮食为原料,经过发酵而得到的产物,与酿酒的过程类似。

并且,味精是安全的调味品:

至于有说法称:“味精吃多了会掉头发”,是谣言。

味精的主要成分是谷氨酸钠,它在人体代谢中有着重要的作用,日常适量摄取并没有坏处,更没有直接证据显示味精吃多了会掉头发。

另外,关于味精还有一种流传甚广的说法:“味精加热后生成的焦谷氨酸钠会致癌”,这也是假的。因为并没有证据证实焦谷氨酸钠会致癌。

不过,谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠后会失去鲜味,所以建议在出锅前,再加味精。

鸡精更有营养?

一个残酷的事实是:就像买老婆饼不送老婆一样,鸡精里其实没有鸡!

鸡精的主要成分是味精(谷氨酸钠),剩下的成分是淀粉、糖、增味核苷酸以及其他香料。

也就是,鸡精根本不是从鸡肉中提取出来的。

当然,有一些高品质的鸡精中,确实有来自鸡肉或鸡油的成分,但含量并不会太高,并且价格上会更贵!

所以,鸡精并不会比味精更有营养。只不过因为添加了其他香料,鸡精的味道比味精更“鲜”。

不过,虽然味精和鸡精都是安全的调味品,但依旧不建议多吃,因为二者钠含量都不少。若是菜品中已经加了如盐、酱油等含钠的调味品,味精/鸡精就得少放。

奶精都是反式脂肪酸?

说奶精,可能有小伙伴没啥概念,但说到“奶油球”“植脂奶”“咖啡伴侣”,你们就懂了,这些就是奶精。

虽然带个“奶”字,但奶精跟奶基本没什么关系。

因为奶精的主要成分是氢化植物油,所以奶精并不是奶制品。但有些奶精会添加从牛奶中提取的酪蛋白,从这点上来说,奶精跟奶又能扯上那么一点关系。

很多人对奶精畏之如虎,就是因为它的主要成分氢化植物油——含有的反式脂肪酸对心脑血管有害。

但抛开剂量谈毒性就是在耍流氓。奶精中的反式脂肪酸含量并不算高,即便你每天都喝一小杯咖啡伴侣,所摄入的反式脂肪酸的量并不会达到危害心脑血管健康的剂量。

所以,奶精喝还是可以喝,少喝点并没有问题。实在担心,那就不喝~

糖精是糖的精华?

其实,糖精是糖的替代物,根本就不是糖,更不是糖的精华。

糖精是一种甜味剂,没什么营养,也不会给人体提供能量。但它的相对甜度是蔗糖的300-500倍,只要加上一点点,就能甜到你心里。

不过,人对糖精有一种恐慌。这种恐慌主要源于20世纪70年代的一项研究:

给老鼠大量地喂食糖精,老鼠得膀胱癌的风险明显上升。

但后来研究又发现了:长期服用糖精,老鼠确实会得膀胱癌,只是这个机理并不适合人体。

并且,国际食品添加剂委员会对糖精的安全标准为每公斤体重不超过 5 毫克。放心,这个剂量你们都超标不了,因为首先你们会把自己甜死咯~

虽然糖精无毒无热量还高甜,是很好的糖的替代品,但是在口感上却比不了真正的糖。

不管是味精、鸡精,还是奶精、糖精,

只要是合格的产品、适量地吃,

都不会影响我们的身体健康~

都看到这儿了,

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